杂七杂八的学习记录
三杯杏鲍菇
呵呵,这次文艺一把~
上周做的,尝试了一下型男上建议的切法,更容易入味,而且看起来很像干贝啊有没有~
简单来个说明吧:
----------备料------------
杏鲍菇,切成图片那样;
彩椒,掰成图片那样;能吃辣的上辣椒也行;
葱段、姜片、蒜片;
香菜,切碎,用来最后提味,我买不着九层塔就用香菜代替了。
三杯:麻油、酱油、米酒
其它配料:冰糖,上色且增加味道的厚度。
----------做法------------
原则上一路烧到底,中间不做任何降温动作,比如关火或加凉水。
葱姜蒜爆香,蒜最后放,免得黑了就苦了;
下杏鲍菇,爆炒;
加麻油和酱油,加盖稍微焖一下;
加彩椒,继续炒;
加冰糖继续炒,不用那么多,不然就太甜了不自然;
加米酒,然后加盖焖,如果感觉加了米酒还是太干就少加一点点热水;
收汁收的差不多就加一点点,真的是一点点的醋,用来解腻;
加香菜提味,拌炒两下;
出锅;
吃。
评论